啤酒为什么要加啤酒花?
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。 啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。 2、形成啤酒优良的泡沫。 啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。 在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 4、啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。 原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子，味道比较甜美，但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。
星露谷啤酒花怎么做啤酒?
1. 啤酒花我们可以通过种植收获的方式获得。 2. 酿造桶我们需要先让耕种等级晋升到8级，获得酿造桶（小桶）的制作配方。 3. 然后再收集齐建造酿造桶需要的原料（木材 铜锭 铁锭 橡树树脂）。 4. 建造好酿造桶将啤酒花放入酿酒桶中酿造，大概需要两天时间。
啤酒花怎么酿酒?
1.捣碎 利用机器滚轮，将发芽的大麦或其他谷物压成碎末 2.糖化 将俗称麦芽浆的麦芽与水加热大约1小时，达到64度-67度时，麦芽中的酶会开始把淀粉转化成单糖、双糖、麦芽三糖等。酿酒师必须持续不停地使用机器或人力翻搅麦芽浆 3.过滤（洗槽） 待麦芽浆沉淀后滤出麦芽汁，再以热水冲洗麦壳（残渣），尽可能溶出剩余的糖分。此步骤结束后，麦渣会被拿去做堆肥或送到牧场做饲料。 4.煮沸 将麦芽汁移至另一个蒸煮槽，加热约一个小时将其煮沸。酿酒师会在此时加入啤酒花，增添苦味与香气 5.冷却 为了避免麦芽汁感染细菌或其他微生物，必须迅速降温至25度以下 6.发酵 确认麦芽汁维持在适合的温度，然后投入酵母，开始进行发酵。酵母会分解单糖并产生酒精、二氧化碳及酯类（香气分子）。发酵一段时间后，可以让啤酒的风味更加成熟。 7.干投啤酒花 啤酒花里某些非常脆弱的香气分子，会在发酵的过程中被高温摧毁。为了萃取出这些细微的香味，酿酒师会在发酵过程结束后重新添入啤酒花，数星期后再将啤酒瓶装
1、得到纯净的啤酒花：将采摘回来的啤酒花从藤蔓上分离出来，反复筛选去除杂质； 2、根据制作的需要对啤酒花进行进一步的加工：（1）一部分啤酒花干燥封存以便后续使用； （2）另外一部分则研磨成浓缩液，在煮沸或发酵入酒中使用； （3）还有一部分做成颗粒状进行酿造。 3、啤酒酿造的主要原料小麦：小麦在分拣之后去掉空壳，之后将之与水混合进行煮，煮沸的小麦汁是浑浊的。
1. 首先准备麦芽、酒花、清水、酵母、以及粉碎机、冰箱、温度计。 2. 然后将麦芽用粉碎机粉碎,但是要保证麦皮尽量完整。 3. 接着将水和麦芽粉按照5:1的比例放入锅中以四十五度的温度慢慢煮三十分钟,然后在将温度提升到六十三度保温一个小时。
勾兑啤酒的最佳配方?
1、准备大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1-2个，酒花0.7-0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。 2、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55-65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。 3、用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7-0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10-12℃备用。 4、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10％，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20-25℃的湿温下培养12-24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。 5、主发酵：在麦汁中添加酵母18-24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2-3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2-3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。 6、主发酵的温度应控制在8-12℃为宜，发酵时间约经过5-7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。
啤酒花发酵过程?
啤酒花在发酵过程中需要先经过两次煮花水后，将锅撤下火放在凉处，将煮好的酒花水晾凉。同时，将烫面中加入酒花水并搅拌均匀，呈浆糊状即可。 最后，将酵母加入原酒花液中搅拌均匀，放入一个较大的器皿里，待发酵好后取出即可。
啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可 发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同，发酵的条件和产品要求、风味不同，发酵的方式也不相同。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。
啤酒花制作流程 啤酒是由麦芽发酵后而来的。麦芽在被送入酿造车间之前，会先送到粉碎塔，经过轻压粉碎制成酿造用麦芽，然后将粉碎的麦芽谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，熬成麦芽汁，然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器后发酵。
